飲食店の清掃で定期的にプロに依頼したい場所9選！印象と清潔感UP
飲食店では毎日業務が終わってから、フロアやキッチン、調理器具の清掃を行っていますよね。飲食店では油や食品による汚れ、人が多く出入りすることによる汚れで毎日きれいに掃除をしていても汚れがたまっていきます。そのため、飲食店ではプロによる定期的な徹底清掃が必要です。今回は飲食店でのプロによる清掃が必要な場所について解説します。
飲食店のベタベタ汚れを定期的にリセット！
床清掃（ホールの床・厨房の床）
飲食店のホール、厨房の床は食べこぼしや、油の飛び散りなどの汚れが付着しています。また、外から持ち込まれるホコリや砂などの汚れも合わさり、しつこい汚れとなります。床材もフローリング、カーペット、タイル、コンクリート…などさまざまです。
清掃業者であればホールや厨房の床材に合わせて、汚れにあった方法で徹底清掃します。傷つきやすい飲食店の床は定期的なワックスがけも必要です。年に1～2回程度ワックスをかけましょう。
床の汚れや傷が激しい場合には全体のワックスを1度全て落として塗り直す「剥離清掃」をすると床が元のきれいな状態に戻ります。
厨房排気設備（業務用換気扇など）
飲食店の換気扇、グリスフィルターなどもっとも油汚れやホコリがたまりやすい場所。汚れがたまると、排気機能が低下するだけでなく、何らかの原因で火が移ったときには火災の原因となる恐れもあります。
排気ファンなどにこびりついた油汚れは通常の清掃で落とすことはできません。清掃業者ではフィルターやカバー、ファンなどを全て取り外し、プロ仕様の薬剤や道具を使い、こびりついた汚れを落とします。
グリスフィルターレンタル
こまめな清掃が必要なグリスフィルターは清掃業者によってレンタルを行っています。清掃業者が定期的にフィルターを回収し、きれいなフィルターと交換をしてくれるサービスです。従業員の日常の清掃を軽減し、清潔に保つことができます。
エアコン清掃
飲食店は空気中に水分や油分が多いため、エアコン内部にも汚れが付着しやすく、故障・不具合を引き起こしやすいといわれています。汚れた状態を放置するとダニ・カビ・細菌の繁殖し、食中毒の原因ともなりかねません。
多くの飲食店に設置されている天井埋込みタイプ、吊り下げタイプの業務用エアコンは高所に設置されており、清掃には技術と知識が必要。清掃業者ではカバー、内部部品を分解洗浄し、高圧洗浄機を使い内部まで徹底洗浄します。
業者によってはエアコンの抗菌コート（防カビ）も行うことが可能です。エアコン内部まで洗浄されることにより、冷暖房効率がよくなり、光熱費の削減にもつながります。
ガラスクリーニング
店舗には店舗外側のガラス窓、オープンキッチンのガラスなどさまざまなガラスが使われており、場所により砂埃汚れや油汚れなど汚れの種類も異なります。清掃業者では汚れの種類により洗剤を使い分けます。店舗外の高所のガラスなどには、高所用の機材や、高所作業車などを使っての作業を依頼できる業者もあります。
飲食店の印象アップに欠かせない定期メンテナンス
トイレ・洗面所クリーニング
飲食店のトイレは利用者が多く、汚れやすい場所です。トイレの清潔さは飲食店において重要で、きれいに清掃をしていても、蓄積によりできた汚れがあるとお店のイメージダウンになりかねません。
清掃業者はトイレ・洗面所に固着する尿石汚れ、水垢、黒ずみなど通常の洗剤では落としにくい汚れもプロ仕様の洗剤で除去します。業者によっては、汚れが付着しづらくなるコーティングをコーティングも行っています。
照明清掃
最近は照明はLED照明を使用する飲食店も増えていますが、交換頻度が減った分、掃除の頻度も減っている可能性もあります。清掃業者では高所に設置された照明器具も足場を組み、カバーを外し、LED電球や蛍光灯を外して内部まで清掃します。清掃をすることで店舗が明るくなるでしょう。
害虫や悪臭を防ぐために必要な清掃は？
グリストラップの清掃
掃除を怠ると、悪臭や害虫の発生の原因ともなるグリストラップ。適切な廃棄物の処理と清掃が義務づけられている場所でもあります。グリストラップの清掃を行わないと、調理場から出る油脂分などの排水が排水設備に詰まり逆流したり、悪臭や食中毒の原因にもなり営業支障が出るおそれがあります。
清掃業者ではゴミや油分などを汚れの状況に応じた清掃方法で洗浄します。業者によってはバキュームでグリストラップ内の汚泥を吸引し清掃を行う場合もあります。
排水管の清掃
排水管の内部に、厨房からの油脂汚れが蓄積すると流れが悪くなり、詰まりの原因にもなります。配水管の汚れの蓄積が原因で悪臭がしたり、ゴキブリやネズミの出入口となることもあるので注意が必要です。
清掃業者では、薬剤や機材を使って汚れやつまりを除去します。業者によっては配水管のつまりの状況に応じて高圧洗浄機で清掃を行うことも可能です。
飲食店の害虫駆除（ハエ・ゴキブリの防除）
飲食店での害虫の発生は営業にも影響をあたえる重要な問題です。清掃業者では清掃後、害虫駆除や防虫対策を行ってくれる業者もあります。清掃と合わせて害虫駆除も定期的に行いましょう。
まとめ
飲食店ではプロの清掃でなければ落とせない場所があります。汚れがたまるとお客様の印象を下げるだけでなく、火災の原因となったり、ゴキブリやハエなどの害虫が発生し衛生的な問題がおきたり、店舗の運営にも影響を及ぼします。定期的に徹底清掃をし、店舗をきれいに保ちましょう。
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