毎日の料理に欠かせないフライパン。気がつくと外側や内側に頑固な焦げ汚れがついてしまった！なんてこと、よくありますよね。フライパンの焦げを取る方法は重曹が広く知られていますが、フライパンの素材によっては不向きな場合があるので注意が必要です。重曹の正しい使い方や重曹以外の落とし方、焦げ付きを防ぐ方法について解説します。

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重曹で焦げを落とせるフライパンの素材：鉄製

フライパンの焦げを落とす方法といえば「重曹」が広く知られていますが、フライパンの素材によっては傷つけてしまったり、焦げが落ちなかったり、かえって焦げ付きやすくなることもあるので注意が必要です。

まずは、重曹で焦げが落とせる鉄製のフライパンから見ていきましょう。

空焚きで焦げを落とす

強火に強い耐久性がある鉄のフライパンは、焦げを炭化させて落とす方法がおすすめです。重曹を使う前に、まずは空焚き（からだき）で焦げを落とす方法を試してみてくださいね。

炭化によって固く乾いた焦げを水で急速に冷やすことで、焦げがはがれやすくなります。火から下ろすタイミングはフライパンから煙が出てきたらOK。そのまま放置せず、すぐに水につけて冷まします。焦げを落とす道具は、金属のヘラがおすすめ。力任せに擦るのでなく、はがれやすくなった焦げを狙って削げ落とすのがポイントです。

空焚きで落ちないときは重曹で落とす

空焚きでも落ちない頑固な焦げ付きは、重曹を使って落としていきましょう。ポイントは重曹をお湯でのばしてペースト状にしてから使うこと。金たわしなどを使った、擦り洗いがおすすめです。

フライパンの外側についた焦げや、落としきれなかった内側の焦げは、重曹ペーストの上にラップをして密着させ、時間をおくことで焦げが落ちやすくなりますよ。汚れが残っているところに重曹ペーストをのせ、しばらく放置してから、金たわしなどで擦ってみてくださいね。

重曹で焦げを落とせるフライパンの素材：ステンレス製

ステンレス製のフライパンについた焦げ付きは、重曹で落とすことができます。重曹を使うと焦げが浮いてくるので、スポンジとお湯で優しくこするだけで落とすことができますよ。

重曹で焦げを落とす手順

ステンレス製のフライパンは、金属のヘラのように硬い素材で擦るとフライパンの表面や外側を傷つけることがあるため、ナイロン製のやわらかいスポンジがおすすめ。重曹以外では、研磨剤の入ったクレンザーでも焦げを落とすことができます。

アルミ製とテフロン加工のフライパンに重曹はNG

アルミ製のフライパンはアルカリ性に弱く、化学反応を起こしやすいため重曹の使用はNGです。この場合、お酢を使って焦げを落とすことができます。

また、フライパンの内面にフッ素樹脂加工を施したフライパンでもっとも重要なのは、コーティングを傷つけないこと。そのため、アルミ製同様に重曹を使った焦げ落としは避けましょう。研磨剤が入ったフレンザーも厳禁です。

アルミ製フライパンの焦げには「酢」

アルミ製のフライパンに付いた内側と外側の頑固な焦げは、「酢」を使うことで焦げを落とすことができます。

アルミは酸性の物質に弱いため、お酢を入れ過ぎないのが鉄則。使用する量は大さじ2を限度にしましょう。焦げ付きがひどい場合は、沸騰した後、一晩置くことで焦げつきが落ちやすくなりますよ。

テフロン加工のフライパンには「セスキ炭酸ソーダ」

表面加工されたフライパンは、内側がコーティングされているので、他の素材に比べて焦げつきが落ちやすい素材です。傷が付かないように焦げを落とすには、水を沸騰させて落とす方法がおすすめです。それでも落ちないときは「セスキ炭酸ソーダ」を使って落としていきましょう。

表面加工されたフライパンを洗う際、表面を傷つける金たわしはNG。やわらかいスポンジで力を入れずにこすりましょう。

フライパンが焦げる原因と対策

フライパンが焦げる最も大きな原因は「温度」です。温度が低すぎると食材が内側にくっつきやすく、高すぎると焦げやすくなるため、フライパンの表面温度は80℃～200℃に余熱してから使うことで焦げつきにくくなります。

また、フライパンの内側や外側についた汚れも焦げつきの原因になるので、定期的なお手入れが大切。主な素材別の対策は次の通り。

この他にもすべての素材に共通するのは、クッキングシートを使った焦げ付き防止です。クッキングシートを敷いて調理をすることで、フライパンに焦げ付く焦げつ心配がありません。

フライパンは正しく手入れをすることで長く使うことができます。フライパンの素材と洗い方の相性を正しく理解して、フライパンを長く愛用しましょう。

※本記事の内容は、本記事作成時の編集部の調査結果に基づくものです。
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