煮物や煮魚など、和食を上手に作るのに欠かせない落とし蓋。キッチンペーパーやアルミホイルなどで代用している方もいますが、専用の蓋を準備すると、料理の味しみや効率が良くなるもの。商品によっては落とし蓋以外の使用法があり、さまざまな場面で便利に使えます。食材を美味しく仕上げるために持っておきたい落とし蓋をチェックしてみましょう。

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落とし蓋を選ぶ3つのポイント

材質で選ぶ

落とし蓋といえば木製が主流でしたが、最近は軽くて扱いやすい素材も増え、幅広いラインアップです。

ステンレスやシリコン製の落とし蓋は、手入れが簡単であることを理由に選ぶご家庭が増えています。

仕上がりに期待するなら、しっかりとした重みのある昔ながらの木製タイプを選ぶと良いでしょう。計算しつくされた王道のアイテムが、こっくりとしたうまみを引き出してくれます。

遠赤外線効果を得られる磁器製の落とし蓋の場合は、素材を早く柔らかくしたり味しみを良くしたりする効果が得られるでしょう。

このように、素材によって様々なメリットがあるためいくつか用意し、料理によって使い分けても良いですね。

手持ちの鍋に合ったサイズを！理想はマイナス2～3cm

落とし蓋選びでは、素材だけでなく鍋のサイズに合った商品を選ぶことが大切です。大きすぎたり、小さすぎたりしてしまっては、せっかく落とし蓋をしても思うような効果が得られないので注意しましょう。

一般的に落とし蓋を選ぶ場合は、鍋のマイナス2～3cmのサイズが良いといわれています。煮物や煮魚を作る際によく使う鍋の大きさを確認してから、落とし蓋を購入するようにしたいですね。

商品の中には鍋のサイズに合わせて、おとし蓋の直径を調節できるタイプもあります。鍋を買い替えるようなことになっても安心だから、持っておくと便利ですよ。

蒸し器や水切りなど兼用で使えるものもおすすめ

落とし蓋の中には、その他の機能を持つ商品もあります。落とし蓋にスタンドがついていて蒸し器として扱えるものや、豆腐などの水切りができる商品など、その斬新なアイデアに脱帽してしまうでしょう。

穴が開いているタイプであれば、上にざるそばを置いて盛り付けたり、水切りヨーグルトを作ったりといったアレンジも可能。落とし蓋で、揚げ物の油切りを行っている家庭もありますね。

蓋をしながら煮物や煮魚のアクを取ってくれるタイプもあり、これなら料理の手間を減らせます。

人気のステンレス製・シリコン製の落とし蓋4選

洗いやすく収納場所も取らないステンレス製やシリコン製の落とし蓋。ここからは扱いやすくて人気のステンレス製、シリコン製のおすすめ商品を紹介します。

サイズ調節機能が便利！下村工業「落とし蓋 ふたっする」

蒸し物にも使えて便利！ナガオ「落とし蓋でR」

かわいい子ぶたと一緒にクッキング！マーナ「コブタの落としぶた」

5枚セットが嬉しい！Yiteng「カラフルシリコンパッド」

昔から使われているのには理由がある！木製の落とし蓋3選

やっぱり一つは持っておきたい！和食をとことん美味しくしてくれる、木製おとし蓋のおすすめ3選を見てみましょう。

木の味わいが温かい！パール金属「木製落とし蓋」

焼き杉の風合いが美しい！釜めしもよう「焼杉 鍋蓋」

日本のものづくりの手技に惚れる！雅うるし工芸「厚手サワラ木蓋」

蒸し器に水切り！一石二鳥の落とし蓋3選

料理がもっと便利に楽しくなる！アイデア機能満載の一石二鳥おとし蓋がこちらです。

落とし蓋×アク取りで料理が楽々！「シリコンあく取り落とし蓋」

とにかく多用途！和平フレイズ「調理具合が見える 透明 落し蓋」

蒸し物にも落とし蓋にも！宮崎製作所「オブジェ スチームプレート 」

落とし蓋選びに困る点と解決法

「落とし蓋の効果って味が染み込む以外にあるの？」

落とし蓋には味をしみ込ませる以外にもたくさんの効果があります。第一に、落とし蓋をしながら煮物や煮魚を調理すると、煮汁の減少を防ぎ、焦げ付きや味ムラを減らせます。さらに熱効率が良くなるため、ガス代や電気代の節約にもなるでしょう。

また、煮物や煮魚は崩れてしまうと見た目が残念になってしまいますが、落とし蓋をしておくことできれいな状態のまま提供できます。

野菜を茹でる際などには、落とし蓋を入れておくことで早く柔らかく火を通せますよ。トウモロコシやブロッコリーなど、浮き上がりやすい素材を茹でる場合にも、落とし蓋があれば全体へ均一に火が通るためおすすめです。

「シリコン製の落とし蓋だと、シリコンの匂いがつかないか気になる」

最近では軽くて収納場所を取らない、シリコン製の落とし蓋が多く見られるようになりました。

便利な半面、特有の匂いが料理についてしまわないか不安になる場合もあるでしょう。万が一購入時に匂いを感じた場合は、重曹やお酢などを入れた鍋で煮沸することで匂いを軽減できるでしょう。使用する前にさっと水にくぐらせておくのも有効です。

料理に使用した後は、別の匂いがついてしまわないよう早めに乾かして、通気性の良い場所へ保管するようにしましょう。

「落とし蓋におすすめの収納場所・方法を教えてください」

お鍋のサイズに近い落とし蓋は、案外かさばり収納場所で悩みがちです。困ったときにはまず、似たサイズのものと一緒にしまう方法を考えてみましょう。

横向きで置く場合は、あまり使用しない大皿などの上に重ねておくことで食器をほこりから守ることもできます。縦向きで置く場合は、お鍋の蓋と一緒に並べて立てておくことで、きれいに収まってくれるでしょう。

壁にかけられるタイプを選んで、吊るしておくという手も。特に木製のおとし蓋の場合、使用後吊るすことで早く乾燥ができ、カビを防ぐことにもつながるでしょう。

キッチンにまったく収納スペースがない場合は、薄めのシリコン製がおすすめです。くるくると巻いて留めておけば、小さなすき間にも収納でき便利ですよ。

まとめ

料理上手になるためにも、一家に一つ必ず持っておきたい落とし蓋。うまく使いこなせるようになれば、和食の食卓を楽しむ機会がぐっと増えるでしょう。

何かと便利な落とし蓋は、引っ越しや新築のお祝いにもぴったりの商品。鍋のサイズに合った落とし蓋と一緒に、料理を目いっぱい楽しみたいですね。

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